茄汁排骨的做法

茄汁排骨是一道传统的中式菜肴，口感酥脆，味道鲜美。下面将介绍一下茄汁排骨的制作步骤。

材料准备：

1. 排骨500克

2. 番茄2个

3. 洋葱1个

4. 大蒜3瓣

5. 姜片数片

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 番茄酱2大匙

9. 糖1茶匙

10. 淀粉适量

11. 盐适量

12. 鸡精适量

13. 植物油适量

制作步骤：

1. 排骨用清水洗净，放入锅中煮沸，捞出沥水备用。

2. 洋葱切成块状，番茄切成小块备用。

3. 取一个锅，倒入适量的植物油，将姜片和大蒜炒香，然后倒入排骨煎炒至两面金黄出香味。

4. 倒入适量的料酒，煮沸后加入一杯清水或高汤，转小火煮熟排骨。

5. 煮熟的排骨捞出，沥水备用。

6. 取一个锅，倒入适量的植物油，加入洋葱炒熟，然后倒入番茄翻炒片刻。

7. 加入适量的生抽，翻炒均匀。

8. 加入适量的番茄酱和糖，搅拌均匀。

9. 加入适量的清水，烧沸后放入煮熟的排骨，翻炒均匀。

10. 加入盐和鸡精，尝味，调整口味。

11. 用适量的淀粉勾芡，让汤汁略微变浓稠。

12. 汤汁变浓稠后，炒匀即可。

茄汁排骨做好后，香味四溢，色香味俱佳。可以作为家常菜或宴客菜。吃起来酥脆可口，特别下饭。这道菜以排骨为主要原料，搭配番茄、洋葱等蔬菜，既有肉质的鲜美，又有蔬菜的清爽口感，营养丰富，美味可口。如果喜欢酸甜口味，还可以适量加入一些柠檬汁或醋，增加酸味。总之，这道茄汁排骨无论是做工还是口感都是上乘的，绝对是一道令人食欲大开的美味佳肴。