虾仁豆腐鸡蛋羹的做法

虾仁豆腐鸡蛋羹是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作过程简单，下面是制作虾仁豆腐鸡蛋羹的详细做法。

所需食材：

1. 鸡蛋3个

2. 虾仁150克

3. 硬豆腐1块

4. 绿葱适量

5. 高汤500毫升（可以用鸡肉汤或者虾头虾壳熬制）

6. 食盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 香油适量

制作步骤：

1. 将虾仁剁成茸状，加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀后备用。

2. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腐的异味，备用。

3. 打入鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀。

4. 将高汤倒入锅中，煮开后加入豆腐块，用小火煮2-3分钟。

5. 倒入鸡蛋液，搅拌均匀，继续小火煮至鸡蛋定型。

6. 加入虾仁茸，再次搅拌均匀。

7. 撒上切碎的绿葱，再滴上几滴香油增加香气。

8. 关火，盖上锅盖焖一会儿，使虾仁充分入味。

9. 装盘，即可享用。

小贴士：

1. 如果没有高汤，可以用鸡精或者鸡粉代替，但是口感会有所差异。

2. 豆腐要先焯水是为了去除异味和保持豆腐的外形完整。

3. 煮鸡蛋羹的时候要用小火，这样能够保持鸡蛋的嫩滑口感。

4. 虾仁茸可以根据个人口味调整加入的盐和白胡椒粉的量。

5. 香油可以增加菜品的香气，但是不宜多加，以免过于油腻。

虾仁豆腐鸡蛋羹味道鲜美，营养丰富，是一道适合全家人的美味佳肴。不妨在家里尝试制作一下，相信会得到家人的一致赞赏！