鲤鱼锅的家常做法

鲤鱼锅是一道家常菜，制作简单，味道鲜美。下面介绍一种鲤鱼锅的家常做法。

材料：

1. 鲤鱼一尾（约500克左右）

2. 半根老姜

3. 2根葱

4. 3个蒜瓣

5. 适量的干辣椒

6. 适量的豆瓣酱

7. 适量的料酒

8. 适量的盐

9. 适量的生抽

10. 适量的鸡精

11. 适量的油

做法：

1. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成小块。

2. 老姜切成片，葱切段，蒜切末。

3. 热锅冷油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 留底油，加入姜、蒜、葱、干辣椒炒香。

5. 加入适量的豆瓣酱炒匀，炒出红油。

6. 倒入适量的料酒，炒均匀。

7. 倒入适量的清水，水量稍多一些，大约能盖过鱼块即可。

8. 煮沸后，放入鲤鱼块，转小火炖煮10分钟。

9. 加入适量的盐、生抽、鸡精，炖煮5分钟。

10. 调味后，撒入葱花，搅拌均匀。

11. 最后，淋入适量的热油，即可起锅。

小贴士：

1. 鲤鱼煎的时间要够久，保证鱼皮酥脆。

2. 油的用量适量即可，可以根据个人口味添加或减少。

3. 如果喜欢麻辣口味，可以加入适量的花椒粒和干辣椒碎。

4. 如果觉得鲤鱼有腥味，可以事先用盐水泡一下。

鲤鱼锅鲜香可口，汤汁浓郁，富有鲜美的鱼香味，口感鲜嫩。可以作为家庭聚餐或朋友间聚会的佳肴，带来美食的享受。