红油鸡块的做法

红油鸡块是一道以鸡肉为主料，配以一些调料炒制而成的菜品。它的味道麻辣可口，逐渐成为人们喜爱的中餐之一。下面是红油鸡块的制作步骤：

1.准备材料：鸡肉块500克、豆豉适量、姜蒜末适量、青椒适量、红椒适量、干辣椒适量、花椒适量。

2.处理鸡肉：将鸡肉块洗净，切成适合入口的块状。如果觉得切块比较麻烦，也可以购买现成的鸡肉块。将鸡肉块用盐、料酒、生粉腌制一下，让其入味。

3.炒制豆豉：将豆豉用开水泡一下，去掉苦味。沥干水分后，用刀背拍碎。锅中加热油，放入豆豉炒香。

4.炒制调料：加入姜蒜末炒香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。这样可以让调料的味道更加浓郁。

5.炒制鸡肉：将鸡肉块放入锅中翻炒，待鸡肉颜色变白后加入适量的生抽、老抽调色。炒制过程中可以适量加入水，让鸡肉更加嫩滑。

6.加入青红椒：当鸡肉炒至8成熟时，加入切好的青椒和红椒，翻炒均匀，使其更加美观。

7.加入辣椒油：待青红椒变软后，加入适量的辣椒油，根据个人口味加入适量的辣椒油调整辣度。炒匀后关火。

8.装盘：将炒制好的红油鸡块装盘，可以撒上一些葱花和花椒粒，增加颜色和香气。

以上就是红油鸡块的制作步骤。红油鸡块麻辣鲜香，适合搭配米饭或面条食用，并可根据个人口味增减辣度和调料。制作过程不复杂，只需一些常见的食材和简单的炒制技巧，就能享受到美味的红油鸡块。