蒜蓉虾的正确做法

蒜蓉虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。下面，我将为大家介绍一下蒜蓉虾的正确做法。

材料：

- 虾：500克，选择新鲜的大虾，去壳留尾备用

- 蒜蓉：适量，大约需要6-8瓣蒜头，去皮切末

- 青蒜：适量，切成葱花备用

- 生姜：适量，切成末备用

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 虾稍微解冻后，用清水冲洗干净，剪去背部的肠线，用厨房纸巾擦干备用；

2. 在虾身上加入适量的料酒和食盐，用手轻轻抓匀腌制15分钟，这样可以去除虾的腥味；

3. 热锅加适量的植物油，待油热后，将腌制好的虾放入锅中煎炸，炸至两面微黄取出备用；

4. 锅中留少许底油，加入蒜蓉和姜末煸炒出香味；

5. 加入煎好的虾，继续翻炒均匀，使虾身均匀粘上蒜蓉和姜末；

6. 加入适量的生抽，翻炒均匀，使虾身均匀上色；

7. 加入白胡椒粉和少许的料酒进行调味；

8. 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，让调味料均匀分布在虾身上；

9. 最后，加入切好的青蒜段，稍微炒一下即可出锅。

小贴士：

- 炸虾时，选用中小火，慢慢炸制，保证虾肉鲜嫩多汁。如果火太大，会导致外层焦黄，内部不熟；

- 蒜蓉要炒香，这样可以去除蒜的辣味，提升蒜蓉虾的香味；

- 调味时要适量，不要过咸或过重口味；

- 青蒜是为了提升口感和香气，可以根据个人喜好增加或减少。

总结：

蒜蓉虾做法简单，口感美味，是一道非常适合家庭聚餐或招待客人的菜品。希望以上的步骤和小贴士能够帮助到大家，让你也能制作出美味的蒜蓉虾。