黑醋猪脚姜的做法

黑醋猪脚姜是一道家常菜，以猪脚、黑醋和姜片为主要材料，具有滋补健脾、****的功效。下面就为大家介绍一下黑醋猪脚姜的做法。

材料：

1. 猪脚：1只（约750克）

2. 姜：适量

3. 黑醋：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 盐：适量

7. 白糖：适量

8. 鸡精：适量

9. 葱姜蒜：适量

10. 植物油：适量

步骤：

1. 首先将猪脚剁块，用沸水焯水去血水和腥味，再用清水冲洗干净备用。

2. 将猪脚块放入锅中，加入适量的水，加入葱姜蒜煮制，煮至猪脚变软。

3. 另起一锅，加入适量植物油烧热，将姜片爆炒至发香。

4. 将姜片捞出备用，留下适量的油，加入适量的盐煸炒片刻。

5. 将煮好的猪脚取出控水，放入炒锅中炒匀。

6. 加入适量料酒、生抽和白糖煮开，再加入适量的水煮开，转小火炖煮30分钟左右。

7. 锅中水温加热到80摄氏度左右时，加入黑醋煮开，再加入适量的鸡精调味。

8. 最后将姜片铺在炖好的猪脚上，焯水除去姜片的辣味，再取出铺在盘中即可。

Tips：

1. 煮猪脚的时间一定要足够长，猪脚炖至软烂才会更加美味。

2. 为了让猪脚更加入味，可以在炖煮的过程中加入适量的姜丝和料酒，能有效去腥提鲜。

3. 炖煮猪脚时，可以根据个人口味适量加入酱油或者老抽，让猪脚上色更红更亮。

4. 炖煮好的猪脚姜要趁热食用，口感更好。

5. 姜片要用沸水焯水，这样能去除姜的辣味，保持猪脚姜的原汁原味。

这就是黑醋猪脚姜的做法，通过简单的原料和烹饪步骤，可以做出一道香气扑鼻、酸甜可口的黑醋猪脚姜。这道菜不仅味道好，还有很好的保健价值，适合一家人一起享用。