糖醋土豆的做法

糖醋土豆是一道非常经典的中式菜肴，深受大家的喜爱。它的制作方法简单易行，口味酸甜可口，颜色鲜艳，营养丰富。下面就为大家介绍一下如何制作糖醋土豆。

首先，我们需要准备好以下食材：土豆、白糖、醋、盐、料酒、葱姜蒜、生抽、老抽、水淀粉。土豆选用新鲜嫩滑的异形土豆，这样制作出来的糖醋土豆才会更加美味可口。

1. 首先将土豆削皮，然后切成长条形或条块形状。切的时候注意保持块状，大小均匀，这样煮炸出来的土豆块才能更加美观均匀。

2. 将切好的土豆块放入清水中浸泡10分钟，这样可以去除土豆内的淀粉，使土豆炸出来的口感更加酥脆。

3. 煮锅中倒入适量清水，加入少许盐和料酒，将泡好的土豆放入水中，用中火煮熟。

4. 待土豆煮至八成熟时，捞出沥水备用。

5. 另起一锅，放入适量食用油，加热到6-7成热的时候，将煮熟的土豆块放入炸至外酥内软，酥脆香嫩。

6. 将煮熟的土豆块捞出控油，沥干备用。

7. 预热锅，倒入适量食用油，放入葱姜蒜翻炒出香味。

8. 倒入适量白糖，用小火逐渐翻炒至糖溶化并变成焦糖色。

9. 倒入醋，再倒入适量生抽、老抽，煮沸。

10. 将炸好的土豆块倒入锅中，用锅铲迅速翻炒均匀，让每一块土豆都均匀地裹上糖醋汁。

11. 最后，用水淀粉勾芡，使糖醋汁稍微浓稠一些。

12. 装盘之前可以撒上一些葱花，增加菜肴的色香味。

糖醋土豆制作完成！现在可以品尝一下了。糖醋土豆的口感酥脆香甜，糖醋汁充分渗入土豆内部，给人咸甜适中的口感。这道菜肴适合作为一道下饭菜，也可以作为美味的零食。希望大家尝试制作成功，享受美味！