兰溪肉圆的做法

兰溪肉圆是浙江省兰溪市的传统特色小吃，主要由猪肉、面粉、虾仁等原料制作而成。肉圆独特的制作工艺和口感，使其成为当地人经常食用的美食之一。下面就为大家介绍一下兰溪肉圆的制作方法。

材料准备：

1. 猪肉：约500克，最好选用五花肉，口感更好。

2. 面粉：500克，用来制作包裹肉馅的皮。

3. 虾仁：适量，可以增加肉圆的鲜美度。

4. 韭菜：适量，用来增加肉圆的风味。

5. 精盐：适量。

6. 酱油：适量。

7. 生姜：适量。

8. 料酒：适量。

9. 鸡蛋黄：适量，用来封口。

步骤一：准备猪肉馅

1. 将猪肉洗净，切成小块。

2. 倒入适量的酱油、精盐、料酒，加入适量的生姜拍散。拌匀后腌制15分钟，使其入味。

3. 将腌制好的猪肉打入肉茸，使其质地更细腻。

4. 将虾仁剁成泥，与猪肉茸混合在一起。再切一些韭菜丝加入混合物中进行搅拌均匀。

步骤二：制作肉圆皮

1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的水搅拌成面团。

2. 将面团放在案板上，用手搓成圆柱形，再切成小段。

3. 每一个小段面团都要搓成团，然后用手掌压平擀成面饼。

4. 在擀成的面饼中间放入一勺猪肉馅，然后将面饼对折成半圆形。用手指捏住边缘，然后慢慢向内卷，捏紧封口。

步骤三：蒸煮肉圆

1. 将做好的肉圆放在蒸锅或蒸笼中，上锅蒸10分钟。

2. 锅里加入适量的水，煮沸。

3. 将蒸好的肉圆放入煮沸的水中，煮5分钟。这样可以让肉圆表面滑嫩。

步骤四：上碟

1. 将煮好的肉圆捞出，放在盘子里。

2. 可以选择蘸酱吃，如酱油、香油、蒜泥、辣椒等，根据个人口味选择。

这样，一道美味的兰溪肉圆就制作完成了。肉圆口感酥香，肉质鲜美，丰富的肉馅内陷和韭菜的清香，使其成为兰溪市的特色小吃之一。无论是当地人还是游客，都爱吃这道美食。