四川小炒肉的做法

四川小炒肉是一道具有浓郁四川风味的传统川菜，口味麻辣味道浓郁，肉质鲜嫩多汁，颇受人们喜爱。下面是制作四川小炒肉的详细步骤。

原料：

1. 猪肉（瘦肉或五花肉）：500克

2. 青椒：2个

3. 红椒：2个

4. 干辣椒：适量

5. 生姜：适量

6. 蒜瓣：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 盐：适量

11. 糖：适量

12. 鸡精：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，加入适量的料酒和盐腌制10分钟。

2. 将青椒和红椒切成条状备用。将干辣椒剪成小段备用。将姜切成细末，蒜瓣切成薄片备用。

3. 炒锅中倒入适量的食用油，加热至七八成热时，放入腌制好的猪肉片，用中小火翻煎至两面微焦，捞出备用。

4. 锅中放入适量的食用油，加热后倒入姜末和蒜片炒香。

5. 倒入干辣椒段，煸炒一会儿。

6. 放入青椒和红椒，翻炒均匀。

7. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽和鸡精，炒匀。

8. 将炒好的猪肉片倒入炒锅中继续翻炒均匀。

9. 最后开大火收干水分，使炒肉表面收缩变得筋道。

10. 关火前撒上适量的花椒粉，拌匀即可装盘。

温馨提示：

1. 在选择猪肉时，建议选择瘦肉并去除油脂，这样炒出的小炒肉会更为健康。

2. 烹饪过程中，根据个人口味可以适量增加或减少辣椒的用量。

3. 炒制猪肉时要掌握好火候，炒至略微焦变得紧实口感最佳。

四川小炒肉制作简单、口感美味，是一道适合家庭和朋友聚餐的菜肴。快来试试吧！