油爆小河虾的做法

油爆小河虾是一道非常经典的川菜，口感鲜美，味道香辣。下面是一种常见的油爆小河虾的做法：

材料：

小河虾500克

葱姜蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

生抽适量

料酒适量

食用油适量

盐适量

糖适量

香菜适量

步骤：

1. 将小河虾清洗干净，剪去虾须，沥干水分备用。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入干辣椒和花椒，小火炒香出味。

4. 加入葱姜蒜末继续炒香。

5. 放入小河虾，煸炒至虾变色。

6. 加入料酒，炒匀均匀。

7. 倒入适量的生抽，继续炒匀均匀。

8. 加入适量的盐和糖，炒匀均匀，让调料均匀裹在虾上。

9. 最后放入香菜，快速翻炒均匀，炒匀后即可出锅。

小贴士：

1. 干辣椒和花椒可根据个人口味调整使用的数量。

2. 在煸炒小河虾时，一定要小心火候，不要煮过头，以免虾肉变硬。

3. 盐和糖的用量可以根据个人口味适量增减，调整出自己喜欢的味道。

4. 可以将步骤8中的香菜改为香葱进行翻炒，也会增添一种特殊的香味。

5. 这道菜的特点是香辣，适合爱辣的人食用，如果不喜欢辣椒，可以减少辣椒的量或者完全不使用。

油爆小河虾是一道非常美味的菜肴，凭借其鲜美的口感和香辣的味道深受人们的喜爱。希望上述做法可以帮助到你，享受油爆小河虾的美味！