湖南辣椒炒鸡的做法

湖南辣椒炒鸡是湖南地区非常有代表性的一道家常菜，它的特点是辣味浓郁，口感鲜美。下面是湖南辣椒炒鸡的详细做法：

所需食材：

1. 鸡腿肉500克，切块

2. 干辣椒适量，切碎

3. 蒜瓣适量，切片

4. 姜片适量，切片

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 酱油适量

9. 鸡精适量

10. 葱花适量，装饰用

11. 花椒粉适量，适量

12. 食用油适量

做法步骤：

1. 将鸡腿肉洗净切块，放入容器中加入适量的料酒拌匀，腌制15分钟，使鸡肉入味。

2. 取一锅，加入适量油烧热，放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄，起锅备用。

3. 取一锅，加入适量油烧热，放入干辣椒、蒜片、姜片炒香。

4. 炒香后加入适量的盐和糖炒匀，再加入煎好的鸡块，翻炒均匀。

5. 加入适量的酱油、鸡精，炒匀均匀后撒入适量的花椒粉，再炒匀均匀。

6. 最后撒入适量的葱花翻炒均匀，即可起锅。

湖南辣椒炒鸡的做法比较简单，只需腌制鸡肉，煎炸至两面金黄，再炒配料，最后加入调味品翻炒均匀即可。这道菜的成功关键在于调料的搭配和炒制的火候掌握，炒制的时候需要多次翻炒均匀，让鸡块都均匀的裹上调料，吃起来更加美味可口。同时，在炒的过程中要保持火候适中，不要炒糊了或者把调料炒焦了。另外，酱油的用量也需要根据个人口味进行调整，如果喜欢重口味可以多加一些。最后，上桌前可以撒上一些葱花进行装饰，增加菜品的色香味。这道菜香辣可口，适合辣食爱好者，而且制作也比较简单，只需几个常见的食材就可以完成，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时作为一道美味的主菜。