重庆红烧鱼的做法

重庆红烧鱼是一道以河鱼为主要食材，经过红烧而成的传统川菜。其特点是鱼肉鲜嫩多汁，色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。下面就给大家介绍一下重庆红烧鱼的做法。

首先，我们需要准备以下食材：鲜活的河鱼一条(约500g-700g)、姜蒜各适量、豆瓣酱适量、干红辣椒适量、香菜适量、食用油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，白胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，生姜适量。

接下来，我们一起来看一下具体的步骤。

1.将鱼洗净后撒上盐，放入盘中，淋上料酒，抹匀，放腌制15分钟。

2.锅中倒入适量油，烧热后放入鱼，两面煎至金**，再捞出。

3.锅中烧热少许油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

4.加入适量盐、鸡精、白胡椒粉，加入适量水煮沸，将鱼放入。

5.将调料均匀地倒在鱼上，独自煮20分钟，淋遍调料。

6.将煮好的鱼盛出，加入生姜片提鲜，盖上锅盖，焖5分钟。

7.在另一个小锅中烧热适量油，放入干红辣椒翻炒至微黄。

8.将炒好的红辣椒泼在鱼上，撒上香菜。

9.最后，将适量生抽、老抽拌匀，淋在鱼上即可。

经过以上步骤，一道美味的重庆红烧鱼就做好了，鱼肉鲜嫩多汁，配上红油豆瓣酱和辣椒的调料，味道鲜美，香辣诱人。

希望以上的做法能够对您有所帮助，祝您烹饪愉快，餐桌上美味的红烧鱼能够让您的家人和朋友都饱餐一顿！