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红烧老板鱼的做法

2023-11-25 12:29:33 生活时尚 1329浏览

红烧老板鱼是一道具有浓郁川菜风味的传统菜品,以鱼肉鲜嫩、香气四溢而闻名。下面是一种常见的红烧老板鱼的做法,供你参考:

红烧老板鱼的做法

材料:

1. 草鱼一条(约500克)

2. 姜片适量

3. 蒜瓣适量

4. 生抽适量

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 老抽适量

9. 生姜适量

10. 葱适量

11. 淀粉适量

12. 鸡精适量

13. 植物油适量

步骤:

1. 草鱼洗净后切成适当大小的块状。

2. 准备一个锅,加热适量植物油,放入姜片和蒜瓣炒香。

3. 将鱼块放入锅中,翻煎至两面微黄,取出备用。

4. 干净锅底,加入适量植物油,加热后放入生姜片、蒜瓣和葱段炒香。

5. 加入适量料酒煸炒均匀,接着加入适量生抽、老抽和糖炒拌均匀,使其均匀上色。

6. 倒入适量水,水量不要过多,以刚好覆盖鱼块为宜。

7. 大火煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮10分钟,使味料入味。

8. 打开锅盖,调入适量盐和鸡精,再煮1-2分钟。

9. 用淀粉勾芡,搅拌均匀。

10. 最后撒上适量葱花点缀即可。

红烧老板鱼的做法虽然简单,但其中的关键是煎鱼和炖煮的时间掌握。煎鱼可以增加鱼的香气和口感,而炖煮则能使鱼肉更加鲜嫩入味。另外,适量的生抽和老抽的搭配也会使红烧老板鱼的颜色更加诱人。我们可以根据自己的口味调整配料的使用量,以达到最佳的味道。红烧老板鱼除了色香味俱佳外,其中的鱼肉富含丰富的蛋白质和营养元素,对身体健康有很大的益处。

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