排骨炖西红柿的做法

排骨炖西红柿是一道经典的家常菜，味道鲜美，汤汁浓郁。下面是一种简单易学的做法，让大家可以在家中轻松享受到美味的排骨炖西红柿。

材料准备：

- 新鲜排骨500克；

- 新鲜西红柿3个；

- 大葱一条；

- 姜片适量；

- 料酒适量；

- 盐适量；

- 鸡精适量；

- 白胡椒粉适量；

- 清水适量；

- 食用油适量。

做法步骤：

1.将新鲜排骨洗净切小段，放入锅中加入清水和料酒，焯水去腥。焯水时水开后，将排骨放入锅中煮5分钟，然后捞出洗净备用。

2.新鲜西红柿洗净切小块备用。大葱洗净切段，姜片备用。

3.锅中放入适量的食用油，加热后放入切好的姜片，炒香。

4.然后将焯水后的排骨放入锅中煎炒至两面呈金**。

5.加入切好的西红柿块翻炒片刻，使西红柿出水。

6.倒入适量的清水，不要过多，以刚好盖过排骨为宜。加入盐、鸡精、白胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。

7.调小火，盖上锅盖，炖煮约30分钟，以排骨炖烂为宜。

8.最后，加入切好的大葱段，炒匀，再炖煮5分钟。

9.出锅前可以尝尝味道，根据个人口味再适当调整盐的用量。

10.将炖好的排骨炖西红柿装盘即可。

注意事项：

- 在焯水过程中，不要煮太久，以免破坏排骨的口感。

- 炖的时间也可根据个人口感调整，喜欢嫩一些的可以再多炖一会儿。

- 炖的时候火候要适中，避免煮焦或者煮糊。

排骨炖西红柿是一道营养丰富的菜品，富含蛋白质、维生素等。排骨的鲜美与西红柿的酸甜相结合，使得菜品口感丰富，既有嚼劲的排骨，又有酸甜爽口的西红柿汁。无论是搭配米饭还是面条，都是一道美味可口的家常菜品。希望大家尝试制作，并享用这道美味的菜肴。