陈醋鸡爪的做法

陈醋鸡爪是一道口感酥软、香气浓郁的小吃，深受人们的喜爱。它的味道酸中带甜、香气四溢，适合作为下酒菜或夜宵。

以下是陈醋鸡爪的制作方法：

材料：

1. 鸡爪

2. 姜片

3. 大葱段

4. 料酒

5. 醋

6. 白糖

7. 酱油

8. 生抽

9. 盐

10. 鸡精

11. 老抽

12. 蒜瓣

13. 干辣椒

步骤：

1. 鸡爪洗净后，用刀轻轻刮去顶部的鳞屑，沥干水分备用。

2. 锅内加足够的水，放入适量的姜片和大葱段，加入适量的料酒，将锅烧开。然后将鸡爪放入锅中焯水，焯水时加入少量料酒去腥。

3. 将焯水后的鸡爪捞出，晾凉备用。

4. 准备一个保鲜袋，在袋内加入适量的醋、白糖、酱油、生抽、盐、鸡精、老抽。根据个人口味，可根据喜好适量增减调味料的用量。

5. 将晾凉的鸡爪放入保鲜袋中，将袋口封紧，轻轻摇晃，使调料均匀地涂在鸡爪上。

6. 调好的鸡爪放入冰箱腌制，时间以1-2天为宜，以保持鸡爪嫩滑爽口。

7. 取出腌制好的鸡爪，大火热锅，加入少量油，爆炒干辣椒和蒜瓣。

8. 加入腌制好的鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪裹上红亮的油。

9. 可以根据个人口味，加入适量糖、盐、醋进行调味。

10. 炒制片刻后，关闭火源，撒上少许花椒末和香菜末。

这样，一道美味的陈醋鸡爪就做好了。它酸中带甜、味道浓郁，吃起来鸡爪酥软可口，香气四溢，非常适合配酒或夜宵。无论是小朋友还是大人，都会为这道美味的小吃而赞不绝口。